临近中秋,朋友圈好多人开始秀自制月饼
(资料图片)
各种图案可可爱爱,看得饭饭好心动,这场美食大秀,饭饭也要参加。
好多人做的都是小月饼,所以我决定搞特殊,教你们做闽南大月饼。
一个就能喂饱全家,里面还有三层扎实夹心,有糯叽叽的麻薯和芋泥,有咸香的蛋黄肉松,切开还会拉丝~
自己做甜度可以随心把控,香甜不齁,多吃也不腻。
闽南大月饼秘方我都给你们了,它不仅好吃,寓意更是一绝。
备上食材,赶在中秋之前做几个送给家人或者亲戚都是很不错的选择哦~
月饼皮:
黄油、低粉、糖粉、全脂奶粉
麦芽糖、全蛋、胡萝卜粉
芋泥馅:
芋头、细砂糖、炼乳
淡奶油、紫薯粉、牛奶、黄油
蛋黄肉松:
咸鸭蛋、肉松、沙拉酱
麻薯:
糯米粉、玉米淀粉
细砂糖、牛奶、黄油
在闽南中秋要博饼,相传是郑成功时期用来缓解将士们中秋思念之情,鼓舞士气的!博得头彩就会获得状元大饼,也叫成功大饼!
咱这个饼吃下去必定是马到成功。
跟家人朋友分享是一人吃一口天长又地久!
趁着这个时间来做麻薯夹层,把所有的食材搅合均匀,按照这个比例来巨好吃。
过筛一遍更细腻丝滑,盖上保鲜膜扎几个洞排气~
蒸麻薯的同时可以蒸香芋,方便待会做芋泥~
蒸熟的麻薯趁热加入黄油。
等不烫手了就把黄油充分地揉进麻薯里。
记得戴手套才不粘手,看~真的超级软糯拉丝的~
芋泥夹层要比之前的芋泥更香醇,加了炼乳牛奶和淡奶油,完全就是一个入口即化,纵享丝滑~
倒进不粘锅,加黄油,小火慢慢搅拌,这一步就很考验耐心了。
一直搅拌到颜色变成漂亮的奶紫色,抱团的状态就okk~
月饼最爱蛋黄的扣1,喷点白酒去腥,烤熟蒸熟都可以,这个差别不大~
熟了的蛋黄不管用什么工具,只要能压碎就行。
加入满满的肉松和沙拉酱,蛋黄肉松真是我的爱!
组装环节,先取100克的月饼皮,擀大擀开,不要擀太薄容易漏,叠加放上芋泥,麻薯,蛋黄肉松,再重复叠上麻薯,芋泥,饼皮,这样就会有一个7层的分层效果。
然后包严实,边边捏紧。
放进模具里给月饼定型,这是直径18厘米的,网上都买得到。
印上大红印章福来到~
预热好的烤箱200度烤20分钟,看这个月饼慢慢烤熟的画面真的太治愈了,好有成就感!
祝大家幸福都是超大份的!
满满3层夹心,蛋黄肉松,拉丝麻薯醇香芋泥,超大分量轻松满足全家人的胃!
当然我一个人就能包圆了哈哈~
最后祝大家阖家幸福,中秋快乐!
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